2026年2月7日，魚你在一起在安徽亳州渦陽縣正式落地國(guó)內(nèi)下沉市場(chǎng)首家、華中地區(qū)首家“酸菜魚+燙撈”雙品類門店。此次渦陽門店地處當(dāng)?shù)匦屡d文旅商業(yè)地標(biāo)——倉(cāng)里1953東廣場(chǎng)，位于兩大成熟生活圈交匯處，開業(yè)當(dāng)日人氣爆棚單日翻臺(tái)率達(dá)11次。這不僅是品牌雙品類創(chuàng)新模式向下沉市場(chǎng)的深度延伸，也為當(dāng)?shù)夭惋嬜⑷肓诵迈r活力，帶來了更豐富的美食體驗(yàn)。
雙品類差異化布局 破解縣域快餐同質(zhì)化難題
此次門店核心新增的燙撈品類，并非傳統(tǒng)麻辣燙的簡(jiǎn)單復(fù)刻，而是魚你在一起洞察大眾消費(fèi)需求，打造“火鍋級(jí)品質(zhì)+麻辣燙價(jià)格+快餐式效率”創(chuàng)新融合品類，從產(chǎn)品與體驗(yàn)層面帶動(dòng)餐飲消費(fèi)升級(jí)。
該品類以“即拿即燙、便捷高效”為核心，兼顧火鍋的豐富體驗(yàn)與快餐的高效適配，適配午晚餐、日常解饞等全場(chǎng)景需求，填補(bǔ)了快餐行業(yè)“單一化、同質(zhì)化”的短板。
門店設(shè)置開放式冷藏柜，提供海鮮、肉類、素菜等多元自選食材，依托全國(guó)統(tǒng)一成熟供應(yīng)鏈保障穩(wěn)定品質(zhì)，可靈活滿足不同消費(fèi)偏好。湯底風(fēng)味上，門店打破傳統(tǒng)快餐“風(fēng)味單一”的局限，在經(jīng)典草本骨湯、火鍋牛油湯的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出泰式冬陰功等差異化風(fēng)味，將跨國(guó)風(fēng)味帶入大眾餐桌。該品類的自選屬性可靈活控制消費(fèi)金額，實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)升級(jí)不漲價(jià)”，引導(dǎo)消費(fèi)者從“溫飽型”向“品質(zhì)型、體驗(yàn)型”消費(fèi)轉(zhuǎn)變。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)者感慨：“我沒去過東南亞，也沒吃過燙撈，現(xiàn)在第一次在縣城的飯餐桌上吃到冬陰功風(fēng)味的燙撈，酸辣開胃，像開了一場(chǎng)跨國(guó)味覺派對(duì)。”
此外，門店采用品牌通用的東方美學(xué)門店設(shè)計(jì)，以現(xiàn)代手法融匯川渝竹編等東方元素，結(jié)合溫暖光影與定制細(xì)節(jié)，營(yíng)造出明亮舒適、富有美感的用餐氛圍，打破了傳統(tǒng)快餐環(huán)境簡(jiǎn)陋、體驗(yàn)單一的固有印象，為消費(fèi)者提供了兼具格調(diào)與松弛感的餐飲社交“第三空間”，全方位滿足消費(fèi)升級(jí)需求。
深耕下沉筑根基 雙品類經(jīng)全球多市場(chǎng)驗(yàn)證
渦陽雙品類門店的成功落地，離不開魚你在一起多年來對(duì)下沉市場(chǎng)的深耕沉淀。當(dāng)前，魚你在一起全球門店已突破2600家，覆蓋全球360+座城市，是沙利文認(rèn)證的中國(guó)米飯快餐門店數(shù)量第一品牌，在縣域等下沉市場(chǎng)積累了扎實(shí)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和深厚的顧客基礎(chǔ)。
門店投資人王總，已在河南、安徽兩地成功運(yùn)營(yíng)6家魚你在一起門店，他坦言：“酸菜魚加燙撈的雙品類模式，在下沉市場(chǎng)有著巨大增長(zhǎng)潛力，相當(dāng)于1家門店做2種生意，依托品牌在下沉市場(chǎng)的深耕優(yōu)勢(shì)，我們經(jīng)營(yíng)起來更有底氣。”
支撐品牌深耕下沉的底氣，是雙品類模式的全球成熟驗(yàn)證。2025年9月，北京亦莊龍湖天街全球首家雙品類店開業(yè)期間最高日營(yíng)業(yè)額突破5.1萬元，接待近1600人次；2025年末，美國(guó)達(dá)拉斯Plano店開業(yè)次日翻臺(tái)率達(dá)9.3次，燙撈銷售占比高達(dá)58%；2026年1月，泰國(guó)芭提雅、馬來西亞吉隆坡門店同步上線，燙撈營(yíng)收貢獻(xiàn)穩(wěn)定。
2025年12月，魚你在一起北美首家 “酸菜魚+燙撈”雙品類門店落地美國(guó)達(dá)拉斯
美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)顯示，2024年縣域餐飲新商家數(shù)量占全國(guó)總量近1/3，其消費(fèi)額與訂單量同比增速分別高出城市市場(chǎng)6.1與3.9個(gè)百分點(diǎn)，下沉市場(chǎng)已成為餐飲行業(yè)不可忽視的增長(zhǎng)核心引擎。在此背景下，魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉表示：“未來，我們將依托雙品類優(yōu)勢(shì)深耕下沉市場(chǎng)，以消費(fèi)者需求為核心、堅(jiān)守品質(zhì)，聚焦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與用餐體驗(yàn)升級(jí)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)餐飲選擇，助力提升消費(fèi)質(zhì)量。”
業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，魚你在一起的雙品類模式，精準(zhǔn)契合了下沉市場(chǎng)餐飲消費(fèi)升級(jí)的雙重訴求：一方面，經(jīng)典酸菜魚作為標(biāo)準(zhǔn)化“拳頭產(chǎn)品”，保障口味與運(yùn)營(yíng)效率，承接下沉市場(chǎng)大眾餐飲基本需求；另一方面，自選燙撈憑借多種風(fēng)味湯底及豐富食材，滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮與品質(zhì)升級(jí)的需求，提升消費(fèi)價(jià)值感。隨著雙品類模式持續(xù)滲透下沉市場(chǎng)，中式快餐有望進(jìn)一步打破地域界限，帶動(dòng)區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，推動(dòng)行業(yè)向品質(zhì)化、多元化進(jìn)階。
